说到四川的川正青椒鱼，很多人都不禁流下了口水。宗青青椒鱼，椒鱼顾名思义就是川正用青椒作为辅料来烹制的鱼。但虽说是宗青青椒吃起来也十分的够味儿，够辣。椒鱼98年总决赛青椒鱼看上去没有什么特别，川正当你吃下第一口就会被它的宗青辣味所吸引，然后就无法控制自己的椒鱼味觉。接下来我们就一起来学习一下正宗青椒鱼的川正做法。

   将鱼杀好，然后切片或切块；下鱼料撒在鱼肉上，椒鱼腌制均匀；把食材大葱切成小节或小粒；依次把豆腐也切成小块，川正方便入味；把锅加热，宗青加入食用油，椒鱼08直播吧nba直播吧然后导入鱼料锅底的辣椒包和青花椒包已经泡椒包都倒进油锅里翻炒均匀；加入清水一起翻炒，水量大概能把鱼肉淹没就可以了；等锅底烧开了就可以放入鱼片了，先放有骨头的（鱼头和鱼排），然后放鱼肉；等鱼煮开了，放豆腐；3分钟左右，就可以啊大葱放进去了，然后关火，0秒绝杀装盘就可以上桌子吃了。

青椒鱼，是一道美食，主料为草鱼/鲈鱼一尾。

主料：草鱼/鲈鱼一尾

辅料：青花椒、杭椒、小红椒、小青菜

调料：盐、蒸鱼豉油

做法：

1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片 鱼骨斩段。

2、改过刀的鱼用清水洗去血污。

3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。

4、青红椒切小段

5、先氽烫鱼骨

6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。

7、捞出盛盘

8、锅内倒油把青花椒 青红椒

爆香加少许盐调味

9、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。

10、荤素搭配， 麻 嫩 鲜 香，非常适合夏季的一道好菜。

青椒鱼的特色就是在没有丁点红色的情况下，依然够辣够麻，而且比一边的更要辣的痛快，麻的劲到，同时，还清香不已。所以它的佐料要求不要任何红色的辣椒，一切味道都要来自绿色的青辣椒和青花椒上。

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